چائے کا سیٹ، صحت کے تحفظ اور چائے کے رواج سے اس کا تعلق کیا ہے؟
چائے کا سیٹ
چائے کا سیٹ، جسے قدیم زمانے میں چائے کے برتن یا چائے کے برتن بھی کہا جاتا ہے۔ چائے بنانے کے تمام عمل میں چائے کا سیٹ ایک ضروری ٹول ہے، جو نہ صرف چائے کے برتنوں اور کپوں کا حوالہ دیتا ہے، بلکہ اسے چائے کے معیار پر بھی اہم اثر سمجھا جاتا ہے۔
منگ خاندان کے شہنشاہ تائیزو کے 17ویں بیٹے ژو کوان کی لکھی ہوئی "ٹی ہینڈ بک" میں چائے کے 10 قسموں کی فہرست دی گئی ہے، جو نسبتاً نایاب ہیں:
چائے کا چولہا، چائے کا چولہا، چائے کی چکی، چائے کی چکی، چائے کا اسٹینڈ، چائے کا چمچ، چائے کا کپ، چائے کی بوتل۔
ابتدائی چائے کے برتن سونے، چاندی اور جیڈ جیسے مواد سے بنے تھے۔ تانگ اور سونگ خاندانوں کے بعد سے، سیرامک کاریگری کے عروج کی وجہ سے، اس کی جگہ آہستہ آہستہ تانبے اور سرامک چائے کے سیٹوں نے لے لی ہے۔ تانبے کے چائے کے سیٹ سونے اور جیڈ کے مقابلے نسبتاً سستے ہیں، بہتر ابالنے کی کارکردگی کے ساتھ۔ سرامک چائے کے سیٹ اس کی خوشبو کو برقرار رکھتے ہوئے چائے کو روک سکتے ہیں۔ زیادہ اہم بات یہ ہے کہ ان کی قیمتیں نسبتاً کم ہیں، جس کی وجہ سے انہیں فروغ دینا آسان اور عوام میں مقبول ہے۔
صوبہ شانسی کی فوفینگ کاؤنٹی میں واقع فیمن ٹیمپل میوزیم میں تانگ خاندان کے بادشاہوں کے زیر استعمال خالص سونے کے چائے کے سیٹوں کا ایک مکمل سیٹ محفوظ ہے۔
سونگ خاندان کے دوران چانگشا، ہنان میں تیار کردہ چائے کے سیٹ بہت شاندار اور پلاٹینم میں قیمتی تھے۔ Zhao Nanzhong نے ایک بار شہنشاہ کو اپنی مرضی کے مطابق چائے کے برتنوں کا ایک ہزار تولہ سونے کی پیشکش کی تھی۔
منگ خاندان کے عبادت گزاروں کے تیار کردہ مختلف چائے کے برتن اور شی دابن کے ہاتھ سے بنی جامنی مٹی کے چائے کے برتن مہنگے فن پارے بن چکے ہیں۔
چائے اور صحت کا تحفظ
میٹیریا میڈیکا کے شینونگ کلاسک میں ریکارڈ ہے کہ شینونگ نے سو جڑی بوٹیاں چکھیں اور روزانہ ستر زہروں کا سامنا کیا، اور چائے سے آرام ہوا۔ "ٹو" چائے کے لیے قدیم چینی کردار ہے۔ چائے کا ابتدائی کام دواؤں کا تھا۔
تانگ ڈاژونگ کے تیسرے سال (850ء) میں ایک راہب تھا جس کی عمر 130 سال تھی۔ شہنشاہ Xuanzong نے اس سے پوچھا کہ اتنی لمبی زندگی گزارنے کے لیے اسے کس دوا کی ضرورت ہے۔ راہب نے جواب دیا، "مجھے دوا کی نوعیت کا کبھی علم نہیں ہے۔ زندگی میں مجھے صرف چائے پینا پسند ہے۔ میں جب بھی کسی جگہ جاتا ہوں تو سب سے پہلے چائے پینے کی بھیک مانگتا ہوں۔ سو پیالے پینا زیادہ نہیں ہے۔ " شہنشاہ نے راہب کو پہلی قسم کی چائے کے پچاس پاؤنڈ دیئے۔
منگ گاولیان کے ہیلتھ کلاسک "زونشینگ باجیان" میں لکھا ہے: "حقیقی چائے پینے سے پیاس بجھ سکتی ہے، بھوک کم ہو سکتی ہے، بلغم اور نیند کو ختم کیا جا سکتا ہے، پانی کے بہاؤ کو فروغ دیا جا سکتا ہے، آنکھوں کو چمکایا جا سکتا ہے اور دماغ میں اضافہ ہو سکتا ہے، جھنجھلاہٹ اور چکنائی ختم ہو سکتی ہے، اور کوئی نہیں کر سکتا۔ ایک دن چائے کے بغیر رہو۔"
چائے کا رواج
چائے بنا رہے ہیں۔
چینی لوگوں کی چائے پینے کی عادت میں تانگ، سونگ، منگ، کنگ سے لے کر جدید دور تک نمایاں تبدیلیاں آئی ہیں۔
تانگ خاندان
تانگ خاندان کے دوران، چائے کو زیادہ تر چائے کے کیک میں تیار کیا جاتا تھا۔ تانگ خاندان کے لوگ "چائے" نہیں پیتے تھے، بلکہ "چائے کھاتے تھے"۔ چائے کی تیاری کا عمل درج ذیل ہے:
چائے کے کیک کو آگ پر موکسیبسٹ کریں۔
بھنے ہوئے چائے کے کیک کو تانبے کی چائے میں ڈالیں اور اسے دانے دار بنا لیں۔
چائے کے دانوں کو چائے کی چھلنی سے چھان لیں اور باریک پیس لیں۔
چائے کے کڑوے ذائقے کو بہتر بنانے کے لیے، پودینہ، نمک، سرخ کھجور یا ادرک کے ٹکڑوں کو اکثر مصالحے کے لیے شامل کیا جاتا ہے، اور اکثر مصالحے جیسے بورنول شامل کیے جاتے ہیں۔
چٹنی بنانے کے لیے اوپر کے اجزاء کے ساتھ باریک چائے کے پاؤڈر کو مکس کریں۔
پھر چائے کی چٹنی کو دیگر کھانوں کے ساتھ ملا کر استعمال کریں۔
حنان اب بھی "چائے کھانے" کی عادت برقرار رکھتا ہے یعنی چائے کی پتی کھاتا ہے۔ ماؤزے تنگ کو مزیدار چائے کا شوق تھا۔ جب چائے انگلینڈ میں متعارف کروائی گئی تو برطانوی لوگ ابلتے ہوئے پانی میں بھیگی ہوئی چائے کی پتیوں کو روٹی کے ٹکڑوں میں ملا کر پیتے تھے۔
گانا خاندان
"چائے تانگ خاندان میں پھلی پھولی اور سونگ خاندان میں پروان چڑھی۔" سونگ خاندان میں، چائے کی مصنوعات تیزی سے بکثرت ہوتی گئیں، اور چائے پینا تیزی سے نفیس ہوتا گیا۔ لوگوں نے چائے کے رنگ، خوشبو اور ذائقے پر توجہ دینا شروع کر دی اور مصالحہ آہستہ آہستہ کم ہو گیا۔ اس وقت، سبز چائے کو بھاپ کے ذریعے بنائی گئی ڈھیلی چائے نمودار ہوئی اور بنیادی طور پر ڈھیلی چائے تھی، جبکہ کھانا پکانے اور پینے کے طریقہ کار کو بہت آسان بنایا گیا تھا۔
منگ خاندان
منگ خاندان میں، کیک چائے اور گروپ چائے نسبتاً نایاب تھے، اور زیادہ چائے بنیادی طور پر ڈھیلی چائے کے طور پر استعمال کی جاتی تھی۔ چائے پکانے کا طریقہ دھیرے دھیرے بھوننے والی چائے سے چائے بنانے تک تیار ہوا۔
چنگ خاندان
چنگ خاندان میں، چائے لوگوں کی روزمرہ کی زندگی کے ساتھ قریب سے مربوط تھی، اور شہری چائے خانے ابھرے اور آہستہ آہستہ ابھرے، مختلف سماجی طبقوں کے لیے موزوں سرگرمی کے مقامات بن گئے۔ چائے کو لوک ثقافتی سرگرمیوں جیسے کہ لوک فن، شاعری کے میلے، ڈرامے، لالٹین پہیلیاں وغیرہ کے ساتھ ضم کیا گیا تھا۔ عام خاندان اکثر مہمانوں کی چائے سے تفریح کرتے ہیں۔
جدید
مختلف حالات کے مطابق (جیسے مختلف مواقع پر خصوصی آداب)، چینی چائے کے مختلف طریقے ہیں۔ مثال کے طور پر، سبز چائے اولونگ چائے اور کالی چائے کے مقابلے ہلکی اور زیادہ لذیذ ہوتی ہے، اس لیے اسے ٹھنڈے پانی سے پینا چاہیے۔ اس موضوع پر مزید معلومات کے لیے، برائے مہربانی ہیگونگفو چائے کا حوالہ دیں۔
