مارکیٹ میں ذائقہ دار کالی چائے کی بہت سی اقسام ہیں، اور معیار بھی ناہموار ہے، کچھ اچھی اور کچھ بری۔ لہذا، کالی چائے خریدتے وقت، آپ کو یہ یقینی بنانے کے لیے احتیاط سے انتخاب کرنا چاہیے کہ آپ اعلیٰ قسم کی چائے خریدیں۔ اس کے علاوہ، کالی چائے کو منتخب کرنے کے لئے تجاویز ہیں. کالی چائے خریدنے کی تجاویز جاننے سے ہمیں اچھی چائے خریدنے میں مدد ملے گی۔ اگلا، میں نامیاتی کالی چائے خریدنے کے لیے بنیادی نکات کا احاطہ کروں گا۔
کالی چائے خریدنے کے لیے بنیادی نکات
1. ہاتھ سے پکڑیں: اپنے ہاتھ سے کالی چائے کی رسی کا وزن، جکڑن اور موٹائی محسوس کریں۔ اعلیٰ قسم کی کالی چائے کی رسیاں زیادہ سخت ہوتی ہیں، بھاری زیادہ بہتر اور موٹی اور ہلکی چائے بدتر ہوتی ہیں۔ چائے کی پتیوں کو چھونے کا بنیادی مقصد کالی چائے کی خشکی کو سمجھنا ہے۔ چائے کی چھڑی ہاتھ میں رکھیں۔ خشک چائے عام طور پر کانٹے دار محسوس کرتی ہے اور آسانی سے ٹوٹ سکتی ہے۔ پاؤڈر میں گوندھنے کے لیے اپنی انگلیوں کا استعمال کریں۔ گیلی چائے کی صورت میں یہ فیچر دستیاب نہیں ہے۔ تاہم، تازہ چائے کی پتیوں کو چھوتے وقت، انہیں زیادہ مضبوطی سے نہ پکڑیں، ایسا نہ ہو کہ آپ کے ہاتھوں کا پسینہ چائے کی پتیوں میں داخل ہو جائے اور چائے کی پتی نم ہو جائے۔
2. آنکھوں کا نظارہ: ایک مٹھی بھر خشک کالی چائے لیں اور اسے سفید کاغذ یا سفید چینی مٹی کے برتن کی پلیٹ پر رکھیں۔ دونوں ہاتھوں سے پلیٹ کو گھڑی کی سمت یا گھڑی کی مخالف سمت میں گھمائیں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ آیا خشک کالی چائے شکل میں یکساں اور رنگ میں یکساں ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بھی ممکن ہے کہ سوپ کے رنگ اور پتے کے نچلے حصے میں پکنے کے بعد فرق کیا جائے۔ اعلیٰ قسم کی کالی چائے کا سوپ سرخ، صاف اور چمکدار، کالی چائے کے پتے مکمل اور یکساں اور ساخت میں نرم ہوتے ہیں۔ کم معیار کی چائے کا سوپ گہرا، سرخ اور گدلا ہوتا ہے، جب کہ کم معیار کی چائے میں پتی کے نیچے اور پھیکے رنگ کی خصوصیات ہوتی ہیں۔
3. ناک کی بدبو: انسانی سونگھنے کی حس کا استعمال کرتے ہوئے اس بات کی نشاندہی کریں کہ آیا ڈھیلے پتوں کی کالی چائے میں دھواں، کھٹی، پرانی، مسٹی، دھوپ میں خشک اور دیگر بدبو ہے۔ خشک چائے کی اعلیٰ قسم کی کالی چائے میں میٹھی اور میٹھی خوشبو ہوتی ہے، اور پکنے کے بعد خوشبو میٹھی اور خوشگوار ہوتی ہے، جب کہ کمتر کالی چائے واضح نہیں ہوتی یا اس میں عجیب بو ہوتی ہے۔ درحقیقت، کالی چائے کی پروسیسنگ کے دوران، اگر پروسیسنگ کے حالات اور پروسیسنگ ٹیکنالوجی کو مناسب طریقے سے کنٹرول نہیں کیا جاتا ہے، یا تیار شدہ کالی چائے کی مصنوعات کو غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو کچھ بدبو پیدا ہوتی ہے۔
4. ذائقہ: جب خشک چائے کی شکل، خشکی، رنگ، خوشبو وغیرہ خریداری کے معیار پر پورا اترتے ہیں، تو آپ خالص پتوں والی کالی چائے کے چند ٹکڑے منہ میں لے کر چبا سکتے ہیں اور اس کے معیار کو مزید سمجھنے کے لیے شناخت کر سکتے ہیں۔ چائے حسب ذائقہ۔ اس کے علاوہ سوپ پکانے سے بھی اس کا اندازہ لگایا جا سکتا ہے۔ یہ خصوصیات کمتر چائے میں واضح نہیں ہیں، جس کا ذائقہ مضبوط اور کڑوا ہوتا ہے، اور یہاں تک کہ اس کی بو بھی عجیب ہوتی ہے۔
مندرجہ بالا اقدامات کے مطابق، ہم کالی چائے کے معیار میں فرق کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کالی چائے خریدتے وقت، ایک قابل اعتماد برانڈ کا انتخاب کرنا، اور اسے خریدنے کے لیے باقاعدہ کاروبار کا انتخاب کرنا بہتر ہے، تاکہ دھوکہ نہ کھایا جائے۔
